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INGREDIENTES:
- 2 kilos de patatas
- 2 hojas de laurel
- Una cabeza de ajo
- Abundante perejil
- Una cucharada grande de pimentón
- 4 trozos de tocino entreverado
- 2 cebollas no muy grandes
- Un puñado de sal fina
- Guindilla a voluntad.
PREPARACIÓN:
Se ponen a hervir las patatas enteras y peladas con agua y sal. Una vez cocidas se retira el agua y se las machaca con la mano del mortero en una sartén grande. Se les va echando el tocino en trozos cuadrados y pequeños e igualmente la cebolla, el machado de ajo y perejil y el laurel. Se refríe todo junto gasta que quede un poco dorado. Seguidamente se les agrega una cucharada sopera de pimentón y tres tazas de desayuno de agua caliente. Se deja todo hervir y a continuación se le echan las patatas que se van moviendo hasta dejar todo el caldo bien sumido por las patatas que han de quedar espesas. Se sirven con guindilla picante.
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