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INGREDIENTES:
- 1 paletilla, 900 grs.
- Salchichas de cerdo, 300 grs.
- Carne picada de cerdo, 200 grs.
- Piñones, 50 grs.
- Uvas pasas, 50 grs.
- Pimienta blanca molida
- Orégano
- Sal
- 2 huevos.
PREPARACIÓN:
Se deshuesa la paletilla. Cogemos la carne picada y con la sal, orégano, huevos, uvas pasas y piñones hacemos una pasta con la cual rellenamos la paletilla.
Se brida (atar) y se macera de sal y pimienta. La envolvemos en papel de aluminio y asamos al horno a temperatura media durante ¾ de hora.
Con los huesos, una cebolla y un zanahoria, y un corrito de vino blanco preparamos la salsa.
PRESENTACIÓN:
En fuente, cortada en rodajas, salseada con la salsa elaborada.
GUARNICIÓN:
Pimientos fritos.
Patatas cucharilla.
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