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INGREDIENTES:
- Orejas
- rabos
- pimentón
- harina
- aceite
- ajo
- perejil
- orégano
- vino blanco
- pimienta picante, cebolla, agua o caldo y sal.
PREPARACIÓN:
Se tiene la oreja y el rabo cocido y adobado. En una cazuela de barro se pone un poco de aceite con una cebolla muy picada, un buen machado de ajo y de perejil, y un poco de orégano. Se refríe todo un poco sin que la cebolla de dore. A continuación se de agrega un poco de harina y pimentón y se pone la oreja y el rabo, cortado toda en trozos pequeños, en la cazuela de barro, y un poco de agua. Se pone al fuego hasta que la salsa espese y, una vez hecho, se retira. También se le puede poner un poco de picante.
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