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INGREDIENTES:
- Pimiento morrón a voluntad
- Un filete de medio kilo
- Jamón cortado en tiras a voluntad
- Carne picada a voluntad
- Abundante ajo
- Mucho perejil
- 2 copas de coñac
- 1 taza mediana de aceite
- Tocino con magro a voluntad
- Un poco de sal fina.
PREPARACIÓN:
Se extiende la chuleta en la mesa y se le van colocando las tiras de jamón, la carne picada, el tocino con magro, el pimentón morrón en tiras a lo largo también de la carne. Se le pone ajo (machado o en trozos pequeños) y perejil finamente picado con un poco de sal fina, se enrolla la carne de forma que quede el relleno bien puesto y no se salga. Se cose o se ata para que quede bien sujeto. A continuación en una sartén o cazuela grande de barro se pone aceite con ajos, cuando estén fritos los ajos se retira y se reservan. En el mismo aceite se refríe la carne echándole seguidamente un buen machado de ajo y coñac, poniéndola a cocer a fuego lento. Y cuando está cocida se retira, se deja enfriar, se corta en rodajas y se sirve acompañada con la salsa en que se ha cocido.
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