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INGREDIENTES:
- 300 g de arroz
- 250 g de bacalao
- 1 pimiento
- 250 g de patatas pequeñas
- 150 g de guisantes
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva, pimentón, sal, azafrán y agua
PREPARACIÓN:
Ponemos el bacalao en remojo el día anterior, cambiando el agua varias veces.
Picamos la cebolla y el ajo y cortamos el pimiento en tiras finas.
Desmenuzamos el bacalao, cuidando de retirar bien las espinas y la piel.
Pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños y picamos bien el tomate.
En una cazuela de barro grande con un poco de aceite caliente se sofríen la cebolla y el ajo, añadiendo a continuación el pimiento y el bacalao desmenuzado. Se remueve bien y se agregan las patatas y el tomate. Se rehoga bien, se añade una cucharadita de pimentón y se recubre todo con agua.
Cuando rompa a hervir se echan el arroz, los guisantes, sal y unas hebras de azafrán. Se remueve bien para que el arroz tome el gusto del sofrito y se deja cocer hasta que el arroz esté en su punto.
Se deja reposar y se sirve.
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